Kalveragout med appelsin og gulerødder

Til 4 personer:

1 kg kalveklump

Olivenolie

3 løg

6 fed hvidløg

En lille tsk hele korianderfrø

3 hele nelliker

1 kanelstang

2 dl friskpresset appelsinsaft

Skal af 1 appelsin (usprøjtet)

6 dl rødvin

400 g gulerødder

Salt og peber

Skær kødet i store firkanter (ca 4 x 4 cm). Brun kødet i olien. Tilsæt hakket løg, hakket hvidløg samt krydderier. Steg videre et par minutter under omrøring. Riv appelsinskallen groft og tilsæt det sammen med rødvin, appelsinsaft, salt og peber. Kog retten op og lad den simre under låg i 2-3 timer, til kødet er helt mørt.

Skær gulerødder i terninger på ca 1 x 1 cm. Tilsæt gulerødderne til retten og lad det koge videre i 15 min.

Serveres med kartoffelmos (1 kg kartofler koges, vandet hældes fra og kartoflerne blendes med 2 dl mælk, 20 g smør og salt).