Æble- og mangochutney

Til knap 1/2 liter chutney:

1 mango

3 sure æbler

15 g frisk ingefær

1 skalotteløg

1/2 - 1 rød chili

1 1/2 dl sukker

4 spsk hvidvinseddike

1 tsk salt

Hak skalotteløg, ingefær og chili fint. Jeg fjerner kernerne fra chilien, men de kan tages med hvis man ønsker en meget stærk chutney.

Skær mango og æbler i små firkanter.

Steg skalotteløg, ingefær og chili i smagsneutral olie i en gryde i et par minutter. Tilsæt herefter mango, æbler, sukker, hvidvinseddike og salt. Varm op under omrøring. Lad det simre under låg i ca. 20 minutter.

Herefter hældes chutney'en i et skoldet glas med tætlukket låg og opbevares i køleskabet.

Der kan også tilsættes en håndfuld rosiner eller tørret tranebær, der koger med ca 10 min.