Olivenbrød

Dette brød er inspireret af Camilla Plums opskrift på olivenbrød

¼ pk gær
3 dl lunkent vand
1 dl yoghurt
250 g hvedemel
250 g fint speltmel
130 g sorte stenfri oliven, hakket
½ tsk groft salt + groft salt til toppen af brødet
Olivenolie til pensling

Gæren opløses i vandet. Resten af ingredienserne tilsættes og der røres grundigt. Dejen bliver meget våd.

Dejen stilles til hævning et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 2 timer.

Dejen hældes ud i en lille bradepande, og prikkes tæt med en gaffel. Brødet pensles med olivenolie, drysses med groft salt og hæves til dobbelt størrelse igen – ca. 1 time.

Bages ved 250 grader i cirka 20 minutter.