Salat med nektariner og oliven

100 g rucola
4 nektariner
1 rødløg
100 g sorte oliven
3 spsk olivenolie
1,5 spsk hvidvinseddike

Rucolaen skylles og fordeles i et fad. Nektarinerne skæres i både og løgene skæres i tynde ringe. Nektariner, løgringe og oliven fordeles ovenpå rucolaen. Olie og eddike blandes og hældes over salaten.