Pizzadej

25 g gær

4 spsk lunkent vand

1 spsk olivenolie

1,5 dl koldt vand

Ca. 165 g hvedemel (erstat evt. 65 g med grahamsmel eller fuldkornshvedemel)

100 g durumhvedemel

1 tsk salt

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olie, koldt vand, salt og hvedemel. Der skal hvedemel i til dejen ikke klisterer og dejen æltes grundigt.

Sæt dejen til hævning i ca. 1 time ved stuetemperatur.

Efterfølgende rulles dejen ud på en meldrysset flade. (Dejen skal ikke forbages)