Boeuf Bourgogne

Normalt kommes der også bacon i en boeuf bourgogne, men det har jeg udeladt for at gøre det lidt sundere.

Til 2-3 personer:

500 g oksebov

2 spsk hvedemel

4 dl rødvind (gerne bourgogne)

3 dl oksebouillon

1 fed hvidløg

10 perleløg

3 gulerødder

100 g champignon

1 bouquet garni (frisk timian, persille, laurbærblade bundet sammen - tilsæt evt også frisk rosmarin)

Salt

Peber

Skær oksekødet i tern på ca 3x3 cm. Vend kødet i hvedemel og steg det i olie i en meget varm gryde til det er brunt.

Kødet tages op og finthakket hvidløg steges med perleløg. Gulerødderne skæres i korte stave og tilsættes løgene. Svits et par minutter og hæld rødvin, oksebouillon, salt og peber over. Bland kødet og bouquet garni i, og kom det enten i ovnen ved 150 grader i et ovnfast fad med låg i 2 timer eller kog det i en gryde under låg i 2 timer.

Skær champignonerne i skiver og steg dem i en gryde. Tilsæt dem til retten når den er færdig og tag bouquet garni'en op.

Serveres med kartoffelmos til. Bo Bech har en god opskrift - se opskriften her

Tilsæt evt. hakket persille til kartoffelmosen.