Harissa

Harissa er en stærk kryddersauce der bl.a. spises til couscous, men det kan bruges til rigtig mange ting, såsom supper. Det kan købes i velassorterede suppermarkeder eller hos grønthandleren, men det er selvfølgelig aller bedst hvis man laver det selv, og det tager ikke mange minutter.

2 spsk chilipulver
1 spsk stødt koriander
1 spsk stødt spidskommen
1 spsk peber
1 spsk salt
2 spsk paprika
1 spsk chiliflager
1 spsk brun farin
5 fed pressede hvidløg
½ dl olivenolie
½ dl kogende vand

Bland alle ingredienserne. Hæld blandingen i en rengjort gladkrukke med tætlukket låg og opbevar i køleskabet.