Hvidvinsdampede blåmuslinger

Til 2-4 personer:

1½-2 kg blåmuslinger

1 Skalotteløg

3 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

3 dl hvidvin

2 dl creme fine/madlavningsfløde

En stor håndfuld bredbladet persille

Salt og peber

Muslingerne skylles grundigt. Dem der ikke er lukket kasseres.

Løg og hvidløg hakkes og steges i olivenolie i en gryde.

Kom muslinger, persille og hvidvin i gryden og varm op under låg. Sving gryden lidt så alle muslingerne får varme.

Muslingerne er færdige når de er åbne - efter ca. 5-8 min. Dem der ikke åbner sig kasseres.

Tag muslingerne op og pak dem ind så de holder varmen. Lad "saucen" koge ind så den får en tykkere konsistens. Tilsæt herefter creme fine og varm op. Smag til med salt og peber. Hæld saucen over muslingerne og server.